DORTY A SLADKOSTI aneb PEČEME S LÁSKOU

Punčovina

Punčovinou je nazývána hmota z odřezků piškotu a nepodařeného drobného cukroví.

V cukrářství totiž lze využít všechno beze zbytku - kromě toho, co se nám podaří beznadějně připálit. :-)

Zbytky a odřezky rozdrobíme do mísy, zvlhčíme rumem a necháme nasáknout.

Pak přidáme marmeládu(nejlépe ostrou rybízovou) či ovocný sirup a zpracujeme.

Hmota, která vznikne, může být poměrně tuhá - tu lze využít k modelování figurek, k dotvarování složitějších dortů,

nebo polotuhá - tu pak používáme jako náplň do košíčků či jako vnitřní vrstvu punčových řezů.

Punčovinu lze dochutit přidáním kakaa, mletých ořechů nebo kokosu, vložením krájeného kandovaného ovoce apod.