Jdi na obsah Jdi na menu
 


Moučníky, které se osvědčily

19. 6. 2007

SEZNAM



Rychlý univerzální ovocný koláč

Punčové řezy

Bruselské řezy

Řezy Bounty

Vitacitový tvarohový řez

Andělské vlnky

Piškotové kokosové řezy

Piškotová roláda s cappuccinem

Jablková dobrota

Jablkový perník

Marcelin perník (bezvaječný)

Afro řezy

Chlebíček z bílků

 

 

RECEPTY



Rychlý univerzální ovocný koláč od Jehličky

(dávka těsta na běžný plech nebo na 2 koláčové formy)

300 g polohrubé mouky

150 g cukru moučky

1 prášek do pečiva

1 lžíce tuku

2 vejce

250 ml mléka

citronová kůra

Všechny ingredience smícháme v těsto, nalijeme je na vymazaný a vysypaný plech (můžeme použít i papír na pečení), poklademe libovolným druhem ovoce, posypeme drobenkou a upečeme. Hotový koláč pocukrujeme.

Drobenka: 6 lžic polohrubé mouky, 6 lžic cukru moučky, 3 lžíce tuku

Obrazek

Obrazek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Punčové řezy

 

Spotřeba na 1 plát:

4 vejce

8 lžic horké vody

200 g cukru krupice

200 g mouky (směs hladké a polohrubé)

 

Punčový rozvar:

200 ml vody

300 g cukru krupice

asi 2 lžičky rumového aroma

asi 2 lžičky punčového aroma

asi ½ lžičky kyseliny citronové

 

Vodu a cukrem přivedeme k varu, vaříme asi 5 minut, odstavíme a přidáme dochucovací prostředky.

 

Upečeme celkem 3 pláty (jedno těsto obarvíme narůžovo potravinářským barvivem ještě před vmícháním mouky).

Vychladlý bílý plát slabě potřeme zředěnou marmeládou.

Růžový plát provlhčíme teplým punčovým rozvarem, položíme na připravený podklad a také potřeme marmeládou.

Provlhčíme poslední plát a položíme ho nahoru. Vše zatížíme a uložíme v chladu.

Povrch řezu potřeme marmeládou, polijeme fondánovou polevou a dobře ztuhlý řez krájíme na díly.

 

 

Bruselské řezy


upečeme piškot z 5 vajec


Krém:
1/2 l mléka
17,5 dkg cukru
3 vanilkové pudinky


Uvaříme kaši. Musíme ji bez přestání míchat na mírném ohni. Když začne kaše houstnout, zpočátku se objeví žmolky, ale ty se pak rozvaří a kaše je hladká. Do horké kaše vmícháme 1/2 lahve vaječného koňaku a necháme vychladnout. Vmícháme po částech do 1 našlehaného másla.

Piškot potřeme rybízovou marmeládou (ale nemusíme), krémem, na krém natřeme 1 ušlehanou šlehačku. Nakrájíme na obdélníčky, ozdobíme druhou šlehačkou a ovocem.

 

 

Řezy Bounty


Těsto:
6 žloutků + 150 gr pískového cukru utřít do pěny
150 gr polohrubé mouky
4 lžíce kakaa
1 dcl oleje
nakonec vmíchat sníh z 6 bílků
Nalít na plech, upéct.

Krém:
150 gr kokosu + 150 ml mléka - svařit, nechat vychladnout
150 ml mléka + 2-3 lžíce polohrubé mouky - uvařit kaši, za stálého míchání vychladit
200 gr másla + 200 gr cukr moučka - utřít
Do máslové hmoty po částech zašlehávat kaši, nakonec vmíchat kokos. Nakonec přidat 2-3 lžíce rumu.

Poleva:
1 čokoláda Milka (100 gr)
2 tyčinky Kaštany
Rozpustit ve vodní lázni, natřít na krém, nechat vychladit v lednici.

 

 

Vitacitový tvarohový řez

 

Těsto:

4 vejce

1 a ½ sklenice (objem cca 2 dl) cukru

1 sklenice oleje,

1 sklenice vody

2 sklenice polohrubé mouky

2 lžíce kakaa

1 prášek do pečiva

 

 Náplň: Vymícháme 1 máslo, 2 tvarohy, 20 dkg cukru,  4 lžíce rumu

 

Poleva: 1 l vody, 2 vanilkové pudingy, 6 lžic cukru, 1 balíček vitalitu

V 1 dl studené vody rozmícháme pudinkové prášky. Zbývající vodu dáme vařit s cukrem a vitacitem, do vroucí tekutiny vlijeme vodu s pudinkem, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 2 minuty. 

 

Vejce rozšleháme, smícháme s cukrem, vodou a olejem, přisypeme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva a vymícháme těsto. Nalijeme je plech vyložený pečicím papírem, upečeme plát a necháme vychladnout. Pak potřeme tvarohovou náplní a zalijeme pochladlou vitacitovou polevou.

 

Andělské vlnky

Z 1 l mléka, 2,5 sáčku vanilkového pudinku a 3 lžic moučkového cukru uvaříme pudink a necháme ho pochladnout.

 

Těsto:

200g moučkového cukru

200g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

4 vejce

1 dl oleje

1 dl vody

 

2 větší nebo 3 menší kelímky zakysané smetany

skořice

 

Sypké suroviny prosejeme do mísy a dobře promícháme. Celá vejce rozšleháme, smícháme s olejem a vodou a vzniklou tekutinu přilijeme k sypkým surovinám. Dobře vymícháme těsto, které nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Ještě teplý pudink klademe lžící na těsto a povrch uhladíme stěrkou. Moučník upečeme (180 stupňů, asi 20 minut), ještě teplý potřeme zakysanou smetanou a přes sítko posypeme skořicí.

(Upečený moučník má velmi nerovný povrch, vrstvou zakysané smetany ho vyrovnáme.)

 

 

Piškotové kokosové řezy

4 lžíce cukru krupice

4 vejce

4 lžíce polohrubé mouky

 

Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny, pak vmícháme prosátou mouku. Těsto nalijeme na vymazaný plech a upečeme. Vychladlý plát potřeme rybízovou marmeládou, na ni dáme nádivku z piškotů, potřeme kokosovým krémem a polijeme čokoládou.

 

Nádivka:

3 balíčky piškotů

2 dl červeného sirupu

1 dl rumu

Piškoty podrtíme válečkem na menší kousky, zalijeme oběma tekutinami, necháme rozmočit  a dobře promícháme

 

Kokosový krém:

1/2 vanilkového pudinku

2,5 dl mléka

100 g másla nebo Perly

100 g moučkového cukru

100 g kokosu

3 lžíce horkého mléka

Uvaříme pudink a necháme vychladnout. Máslo našleháme, vmícháme pudink, strouhaný kokos spařený horkým mlékem a nakonec přidáme cukr. Vše dobře vymícháme.

 

 

Piškotová roláda s cappuccinem

 

Základní těsto na roládu – 1 plát

 

Necháme vychladnout, natřeme krémem, stočíme a ozdobíme roztavenou čokoládou na vaření

 

Krém:

250 ml mléka

1 dortovou náplň v prášku s vanilkovou příchutí (Dr. Oetker)

3 lžíce moučkového cukru

3 lžíce cappuccina v prášku

50 g čokolády

 

Trochu mléka zahřejeme, rozpustíme v něm cappuccino a necháme vychladnout.

Cappuccino a mléko nalijeme do mísy, přidáme moučkový cukr, dortovou náplň

v prášku a šleháme 4 minuty. Máslo utřeme do pěny, vmícháme připravený krém a čokoládu

nakrájenou na kousky.

 

 

Jablková dobrota

 

4 vejce

1 hrnek cukru

2 hrnky polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

1 lžička kakaa

½ lžičky skořice

½ hrnku oleje

4 hrnky jablek nakrájených na plátky (nestrouhat!)

hrozinky, ořechy

 

Třeme celá vejce s cukrem, přidáme směs sypkých ingrediencí, olej, jablka, hrozinky, kousky ořechů a na plechu vyloženém pečicím papírem upečeme. Vychladlý moučník polijeme čokoládou.

 

 

Jablkový perník

300g nastrouhaných jablek

300g polohrubé mouky

300g moučkového cukru

80 g tuku

3 celá vejce

1 prášek do perníku

3 lžíce kakaa

 

Mouku, cukr, kakao prosejeme a smícháme s práškem do perníku. Přidáme nahrubo nastrouhaná jablka, rozkvedlaná vejce a rozpuštěný tuk a těsto dobře vymícháme. Pak nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme.

 

 

Marcelin perník (bezvaječný)

2 hrnky hladké mouky
1 hrnek cukru krupice
1 prášek do perníku
1/2 hrnku oleje
1 a 1/2 hrnku mléka
1 lžička kakaa

Mouku a kakao prosejeme a smícháme s cukrem a práškem do perníku. Promícháme s mlékem, přidáme olej a dobře vymícháme. Nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech (nebo použijeme pečicí papír) a upečeme. Vychladlý polijeme čokoládou.

 

 

Afro řezy

 

6 žloutků

220 g cukru moučky

2 lžíce rumu

ze ž bílků sníh

100 g strouhaných ořechů

2 lžíce kakaa

150 g polohrubé mouky

3 lžíce oleje

 

Žloutky šleháme s cukrem, postupně přidáváme rum.

Do vyšlehané pěny střídavě vmícháváme pevně ušlehané bílky a mouku smíchanou s ořechy a kakaem.

Nakonec zamícháme do těsta olej.

Vychladlý plát potřeme krémem a posypeme strouhanou čokoládou.

 

Krém:

200 g másla

1 plechovka kondenzovaného mléka Salko

3 lžíce kakaa

3 lžíce rumu

1 sáček arašidků v cukru

 

Máslo třeme ručním šlehačem, postupně přidáváme Salko, pak kakao a rum a nakonec pomleté arašidy.

Chlebíček z bílků

8 bílků

240 g cukru krupice

160 g polohrubé mouky

80 g rozpuštěného másla

směs hrozinek, kandovaného ovoce a kousků čokolády

čokoládová poleva

Bílky a cukr šleháme, až hmota zhoustne a nedrží se metly. Pak vmícháme vlahé rozpuštěné máslo a mouku smíchanou se směsí hrozinek, kandovaného ovoce a čokolády. Pečeme ve vymazané formě na chlebíček cca 40 minut na 175 stupňů.

Vychladlý chlebíček poléváme čokoládovou polevou.

             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Komentáře

Přehled komentářů

Vitacitove tvarohové rezy

(Jozik, 15. 3. 2009 1:02)

Ahoj Ala.Mne aj manželke sa Tvoj web páči.Ja chcem potajmu upiesť ten rez a neviem ako sa pečie to cesto-stupne,dlžka,plech vysypany alebo papier na pečenie?Ďakujem za odpoveď a pošlem ti recept na svoj koláč ktorý som robil sám podla manželkinho receptu.HOJ

nic moc

(Jajka, 6. 11. 2008 7:20)

Nevim,ale cekala bych vice fotecek a receptu:)