Jdi na obsah Jdi na menu
 


Drobné cukroví pečené jako řezy

15. 6. 2007

Ořechové řezy na oplatce

 

3 dortové oplatky

170 g tuku

170g moučkového cukru

4 bílky

120 g polohrubé mouky

120 g ořechů

 

Cukr a změklý tuk třeme do pěny, přidáme žloutky a ještě chvíli třeme. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a kakaem . Do pěny střídavě vmícháváme bílkový sníh a sypkou směs. Pečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu. Vychladlý potřeme marmeládou, pak připravenou náplní a polijeme čokoládovou polevou.

Ztuhlý řez krájíme na malé kostky nebo obdélníčky.

 

 

Opilý František

 

220 g moučkového cukru

220 g tuku

6 vajec

120 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

2 lžíce kakaa

 

Náplň:

220 g ořechů

150 g cukru

1 dcl rumu (vše smícháme)

 

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.

Tuk vyšleháme s polovinou cukru, postupně přidáváme žloutky a zbývající cukr.

Do vzniklé hmoty střídavě přidáváme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Dobře vymícháme a upečeme na vymazaném plechu.

Upečený vychladlý plát potřeme marmeládou a na ni natřeme ořechovou hmotu. Povrch polijeme čokoládovou polevou.

Ztuhlý řez krájíme na úhledné obdélníčky.

 

 

Den a noc

 

1. těsto:

150 g tuku

150 g cukru moučky

4 žloutky

210 g hladké mouky

2. těsto:

5 bílků

200g cukru moučky

150 g ořechů

3 lžíce kakaa

 

Změklý tuk, cukr a žloutky třeme v míse do pěny a vmícháme prosátou mouku. Bílky s cukrem ušleháme do tuha, vmícháme kakao a strouhané ořechy.

1. těsto natřeme na plech a potřeme řidší marmeládou.

Nahoru rovnoměrně rozetřeme 2. těsto.

Pečeme mírněji. Než řez zcela vychladne, rozkrájíme ho na menší kostky.

 

 

Perníkové řezy

 

300 g hladké mouky

200 g cukru moučky

100 g másla

50 g medu

30 g strouhaných ořechů

2 lžíce mléka

1 žloutek

1/2 prášku do pečiva

 perníkové koření

 

Náplň:

Povidla, drcené ořechy, celé mandle, rozinky, fíky nebo kandované ovoce

 

Mouku, cukr, prášek do pečiva prosejeme na vál.

Přidáme ostatní suroviny a zpracujeme v těsto.

Vyválíme 2 pláty ve velikosti plechu.

Jeden plát položíme na vymazaný plech, potřeme povidly zředěnými vodou (rumem), posypeme ořechy, mandlemi, rozinkami a krájenými fíky.

Zakryjeme druhým plátem, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.

Vychladlý řez krájíme ostrým nožem na obdélníčky. Můžeme ozdobit čokoládovou polevou.

 

 

Komentáře

Přehled komentářů

opily Frantisek

(ivi, 15. 6. 2007 19:13)

Taky delame tohle cukrovi, ale znam ho trochu jinak. U nas se na orechy jeste dava krem. Sice se to o malinko hur potahuje cokoladou, ale je to uzasne dobre. Pro nazornost prikladam recept:
testo:
15 dkg masla, 15 dkg cukru, 4 zloutky, 1 lzice kakaa, 1/4 bal. prasku, 7 dkg hrube mouky, 12 dkg mletych orechu, snih ze 4 bilku
Upeceme placku, na prochladlou natreme rybizovy dzem a na nej dame orechovou napln a na ni krem.
Napln:
25 dkg mletych orechu, 4 lzice cukru, 1,5 dcl rumu
Krem:
5 zloutku, 3 lizce kakaa, 10 dkg cukru (slehame ve vodni lazni do zhoustnuti), 25 dkg masla
Moucnik dame ztuhnout do chladnicky a ztuhly potreme polevou.
Poleva:
20 dkg cokolady a 6 dkg pokrmoveho tuku rozpustime nad parou, mirne ochladime a natirame na krem.

Dobrou chut. :-)