Drobné cukroví pečené jako řezy
Ořechové řezy na oplatce
3 dortové oplatky
170 g tuku
170g moučkového cukru
4 bílky
120 g polohrubé mouky
120 g ořechů
Cukr a změklý tuk třeme do pěny, přidáme žloutky a ještě chvíli třeme. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a kakaem . Do pěny střídavě vmícháváme bílkový sníh a sypkou směs. Pečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu. Vychladlý potřeme marmeládou, pak připravenou náplní a polijeme čokoládovou polevou.
Ztuhlý řez krájíme na malé kostky nebo obdélníčky.
Opilý František
220 g moučkového cukru
220 g tuku
6 vajec
120 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
2 lžíce kakaa
Náplň:
220 g ořechů
150 g cukru
1 dcl rumu (vše smícháme)
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
Tuk vyšleháme s polovinou cukru, postupně přidáváme žloutky a zbývající cukr.
Do vzniklé hmoty střídavě přidáváme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Dobře vymícháme a upečeme na vymazaném plechu.
Upečený vychladlý plát potřeme marmeládou a na ni natřeme ořechovou hmotu. Povrch polijeme čokoládovou polevou.
Ztuhlý řez krájíme na úhledné obdélníčky.
Den a noc
1. těsto:
150 g tuku
150 g cukru moučky
4 žloutky
210 g hladké mouky
2. těsto:
5 bílků
200g cukru moučky
150 g ořechů
3 lžíce kakaa
Změklý tuk, cukr a žloutky třeme v míse do pěny a vmícháme prosátou mouku. Bílky s cukrem ušleháme do tuha, vmícháme kakao a strouhané ořechy.
1. těsto natřeme na plech a potřeme řidší marmeládou.
Nahoru rovnoměrně rozetřeme 2. těsto.
Pečeme mírněji. Než řez zcela vychladne, rozkrájíme ho na menší kostky.
Perníkové řezy
300 g hladké mouky
200 g cukru moučky
100 g másla
50 g medu
30 g strouhaných ořechů
2 lžíce mléka
1 žloutek
1/2 prášku do pečiva
perníkové koření
Náplň:
Povidla, drcené ořechy, celé mandle, rozinky, fíky nebo kandované ovoce
Mouku, cukr, prášek do pečiva prosejeme na vál.
Přidáme ostatní suroviny a zpracujeme v těsto.
Vyválíme 2 pláty ve velikosti plechu.
Jeden plát položíme na vymazaný plech, potřeme povidly zředěnými vodou (rumem), posypeme ořechy, mandlemi, rozinkami a krájenými fíky.
Zakryjeme druhým plátem, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.
Vychladlý řez krájíme ostrým nožem na obdélníčky. Můžeme ozdobit čokoládovou polevou.
Komentáře
Přehled komentářů
Taky delame tohle cukrovi, ale znam ho trochu jinak. U nas se na orechy jeste dava krem. Sice se to o malinko hur potahuje cokoladou, ale je to uzasne dobre. Pro nazornost prikladam recept:
testo:
15 dkg masla, 15 dkg cukru, 4 zloutky, 1 lzice kakaa, 1/4 bal. prasku, 7 dkg hrube mouky, 12 dkg mletych orechu, snih ze 4 bilku
Upeceme placku, na prochladlou natreme rybizovy dzem a na nej dame orechovou napln a na ni krem.
Napln:
25 dkg mletych orechu, 4 lzice cukru, 1,5 dcl rumu
Krem:
5 zloutku, 3 lizce kakaa, 10 dkg cukru (slehame ve vodni lazni do zhoustnuti), 25 dkg masla
Moucnik dame ztuhnout do chladnicky a ztuhly potreme polevou.
Poleva:
20 dkg cokolady a 6 dkg pokrmoveho tuku rozpustime nad parou, mirne ochladime a natirame na krem.
Dobrou chut. :-)
opily Frantisek
(ivi, 15. 6. 2007 19:13)